Khoai sọ cùng với những công dụng chữa bệnh hiệu quả

Đối với người dân Việt Nam, khoai sọ là một loại khoai quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người như giảm cholesterol của máu, hạ đường huyết, chống táo bón,… Vậy khoai sọ là gì và ăn khoai sọ có thật sự tốt không? Bạn hãy cùng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Mô tả về khoai sọ

Tổng quan về khoai sọ

Khoai sọ có tên khoa học là Colocasia esculenta và tên tiếng anh là Taro. Khoai sọ có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á, là một loại rau củ rất giàu tinh bột.

Thân khoai sọ được chia làm hai phần là phần thân chính thì phát triển thành củ còn thân giả mọc thì ở phía trên. Rễ khoai sọ phình to với một củ cái và nhiều củ nhỏ tập trung thành một cụm. Lá khoai sọ thì mọc so le nhau, là lá đơn hay còn được gọi là lá “tai voi”. Hoa khoai sọ thường hay mọc thành chùm vào cuối giai đoạn sinh trưởng của cây.

Thành phần dinh dưỡng của khoai sọ

Trong khoai sọ có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng, cụ thể như sau : 

• Lượng calo: 187 calo
• Carbohydrate: 45,7 gam
• Protein: 0,7 gam
• Chất béo: 0,1 gam
• Chất xơ: 6,7 gam
• Mangan: 0,6 mg (30% DV)
• Vitamin B6: 0,4 mg (22% DV)

• Vitamin E: 3,9 mg (19% DV)
• Kali: 639 mg (18% DV)
• Đồng: 0,3 mg (13% DV)
• Vitamin C: 6,6 mg (11% DV)
• Magie: 39,6 mg (10% DV)
• Photpho: 100 mg (10% DV)
• Thiamine: 0,1 mg (9% DV)
• Folate: 25,1 mcg (6% DV)
• Sắt: 1 mg (5% DV)

Tác dụng của khoai sọ

Khoai sọ giúp chúng ta kiểm soát tốt lượng đường trong máu

Trong khoai sọ có chứa hai loại carbohydrate có tác dụng tốt trong việc kiểm soát tốt lượng đường trong máu gồm tinh bột kháng và chất xơ. 

Chất xơ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu vì nó là một hoạt chất cơ thể không được hấp thụ. Các nghiên cứu đã cho ta thấy rằng việc tăng hàm lượng chất xơ có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường vì nó làm giảm lượng đường trong máu khi ta đói và  hemoglobin A1C.

Tinh bột kháng giúp ta cải thiện độ nhạy của cơ thể đối với insulin từ đó cơ thể có thể kiểm soát tốt lượng đường trong máu và sử dụng hormone này hiệu quả hơn.

Nhờ có sự kết hợp tuyệt vời giữa tinh bột kháng và chất xơ đã khiến khoai sọ trở thành sự lựa chọn tuyệt vời của những người mắc bệnh tiểu đường. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể tham khảo và sử dụng sản phẩm này.

Khoai sọ giúp tăng cường tim mạch 

Trong khoai sọ có chứa chất xơ và tinh bột kháng giúp cơ thể ta tăng cường được sức khỏe tim mạch. Lượng chất xơ này còn giúp giảm mức huyết áp và cholesterol là 2 yếu tố chính gây nên bệnh tim.

Bên cạnh đó, trong khoai sọ chứa hàm lượng kali cao, là một khoáng chất giúp ta có thể kiểm soát tốt huyết áp cao bằng cách phá vỡ lượng muối dư thừa. Đây là một điều rất tốt giúp ta ngăn ngừa được sự phát triển các bệnh tim mãn tính và làm giảm căng thẳng của hệ thống tim mạch.

Khoai sọ giúp làm giảm nguy cơ gây ung thư

Trong khoai sọ có hàm lượng vitamin A, vitamin C cao và các chất chống oxy hóa phenolic giúp cơ thể ta loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm ra ngoài và tăng cường hệ thống miễn dịch.Củ của khoai sọ cũng đóng góp một phần quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh ung thư vì nó giúp cho hoạt động chống oxy hóa hiệu quả hơn. Ngoài ra trong củ khoai sọ còn chứa nhiều hợp chất polyphenol, quercetin, là những hợp chất có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư.

Khoai sọ giúp ta tiêu hóa tốt hơn 

Trong khoai sọ hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa tốt hơn, bổ sung lượng lớn nhu động ruột nên giúp cải thiện hệ tiêu hóa và làm thức ăn di chuyển dễ dàng hơn. Từ đó ta có thể ngăn ngừa một số tình trạng liên quan đến tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy , đầy hơi, chuột rút, thừa khí,.. Nhờ vậy ta có được một hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh, được điều hòa tốt nên tăng cường sức khỏe hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh. 

Khoai sọ giúp cải thiện lưu thông tuần hoàn

Trong khoai sọ có sắt và đồng , đây là những hợp chất cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu, mang oxy quan trọng đến các cơ quan và tế bào của cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng khoáng chất trong khoai sọ giúp tăng cường tuần hoàn máu khắp cơ thể và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Từ đó giúp cơ thể ta tăng tốc độ trao đổi chất tổng thể, phát triển các tế bào mới và oxy hóa chung của cơ thể để cơ thể đảm bảo được sức khỏe tốt nhất.

Khoai sọ giúp thị lực được tăng cường hơn

Những chất chống oxy hóa khác nhau trong khoai sọ như beta-carotene và cryptoxanthin giúp ta cải thiện thị lực bằng các ngăn chặn các gốc tự do tấn công các tế bào mắt và gây thoái hóa điểm vàng hoặc đục thủy tinh thể.

Khoai sọ giúp làn da đẹp hơn

Trong khoai sọ có chứa  vitamin E và vitamin A có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng hợp của tế bào, loại bỏ các tình trạng của da như các vết thương và vết thâm được mau lành hơn, nếp nhăn giảm bớt hơn giúp mang lại làn da sáng khỏe hơn. Vì vậy bạn nên cho thêm củ khoai môn vào trong chế độ ăn của mình để làn da bạn được đẹp hơn nha.

Khoai sọ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch 

Hàm lượng vitamin C rất cao trong khoai sọ giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân và mầm bệnh lạ, kích thích hệ thống miễn dịch tạo ra nhiều tế bào bạch cầu. Ngoài ra, vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa, ngăn chặn một phần sự phát triển của các tình trạng như bệnh tim và ung thư.

Khoai sọ giúp giảm cân

Trong khoai sọ có chất xơ giúp cơ thể kiểm soát cân nặng, ngăn ngừa không bị tăng cân. Vì vậy nên bạn nào muốn giảm cân nên bổ sung khoai sọ vào bữa ăn của mình ngay nhé.

Lưu ý khi sử dụng khoai sọ

Mặc dù khoai sọ đem lại các tác dụng rất tốt đối với cơ thể và sức khỏe chúng ta nhưng ta cũng cần phải lưu ý một số điều dưới đây khi sử dụng khoai sọ

• Bạn cần phải bỏ hết các phần bị hỏng khi ăn khoai để tránh gây ngộ độc.
• Để không làm mất lượng lớn protein trên vỏ, ta không nên gọt vỏ quá dày.
• Những người bị nhạy cảm với da nên đeo găng tay khi gọt khoai sọ để tránh gây kích ứng da vì khoai sọ có chất gây ngứa. 
• Khoai sọ có thể tăng lượng đờm và cản trở sự phục hồi của bệnh nên người bị đờm không nên dùng khoai sọ.
• Để giảm bớt hàm lượng calci oxalat, bạn cần ngâm kỹ và nấu chín khoai sọ.
• Những người không nên ăn khoai sọ là những người mắc các bệnh như nổi mề đay, hen suyễn, viêm mũi dị ứng,… vì nó khiến bệnh thêm trầm trọng hơn.
• Người bệnh gout không nên ăn khoai sọ vì trong khoai có chứa hàm lượng lớn calci oxalat khiến bệnh gout thêm trầm trọng hơn.
• Trẻ con nên hạn chế ăn khoai vì hệ tiêu hóa của trẻ con yếu nên tiêu hóa khoai khá chậm.

Các món ăn ngon chế biến từ khoai sọ

Canh khoai sọ nấu sườn

Nguyên liệu :

• Khoai sọ: 500 gam
• Xương sườn non: 300 gam
• Hành lá, hành tím, rau mùi
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối và bột canh.

Cách chế biến :

• Ta rửa xương sườn và cắt khúc dài 3cm rồi trần qua nước sôi và rửa sạch với nước. Ta vớt xương ra để ráo và ướp với dầu ăn, bột nêm, bột canh trong 30 phút.
• Ta cạo vỏ khoai, cắt khúc vừa ăn và ngâm khoai trong chậu nước có pha một chút muối ăn. Ta rửa sạch và để ráo. Hành lá, hành tím  và mùi tàu ta rửa sạch và thái nhỏ
• Ta phi hành tím cùng với dầu ăn trong nồi rồi đổ xương sườn và khoai đảo đều, nêm thêm chút bột canh và xào trong khoảng 3-5 phút cho ngấm gia vị.
• Cuối cùng ta đổ nước ngập mặt xương và khoai, đậy vung nấu trong 30-40 phút. Khi canh đã  chín, ta thêm hành lá và rau mùi vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi múc ra bát tô.

Khoai sọ om lươn 

Nguyên liệu :

• Khoai sọ: 500 gam
• Lươn: 1 con (khoảng 200 gam)
• Một ít nước dừa xiêm, hành, tỏi băm, chanh, gừng, sả và lá mùi tàu.
• Ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, dầu hạt cải, syrup thốt nốt, dầu mè, dầu hào, tiêu, muối.

Cách chế biến :

• Ta rửa lươn thật sạch bằng muối và chanh rồi cắt khúc vừa ăn, Ta ướp lươn với tiêu,, syrup thốt nốt, muối, bột nghệ, nước tương, ngũ vị hương, bột cà ri trong 30 phút.
• Ta gọt vỏ khoai, cắt khúc vừa ăn và rửa sạch rồi đem chiên sơ để không bị nát khi nấu.
• Ta bắc chảo lên bếp, phi thơm cùng hành tỏi và dầu ăn đến khi nào vàng xém thì cho bột nghệ và lươn vào xào cho săn lại.
• Cho khoai và nước dừa xiêm xâm xấp mặt, để lửa vừa, om cho lươn và khoai chín.Khi khoai mềm thì thêm rau mùi, hành lá rồi tắt bếp.

Như vậy, bài viết trên đã giúp ta hiểu rõ về đặc điểm và công dụng cũng như lưu ý và cách chế biến món ăn từ khoai sọ. Mong rằng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn để bạn sử dụng khoai sọ một cách hiệu quả và an toàn.