Măng tây – Những đặc điểm, tác dụng chữa bệnh cùng với món ăn ngon

Măng tây được biết đến như một thực phẩm tốt cho sức khỏe con người với nhiều món xào hấp dẫn, vừa có giá trị dinh dưỡng cao vừa có công dụng chữa bệnh. Vậy măng tây có những tác dụng gì, chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Tổng quan về măng tây

Đặc điểm măng tây

• Măng tây có tên tiếng anh là Asparagus, ngoài ra nó còn gọi là măng tây vườn, cỏ chim sẻ. Măng tây là một laoif thực phẩm lâu năm thuộc họ Hành.
• Cây được phát hiện ở Châu Phi và có xuất xứ từ phía Đông Địa Trung Hải. Sau khi được gieo trồng, cây sinh trưởng ngay dưới mặt đất và thu hoạch được sau ba năm.
• Cây thuộc loại cây thân thảo, cao từ 100-150 cm. Thân rễ măng tây dày, xốp, với đường kính 5-6 cm và có màu nâu sáng. Phần thân thì mọc đứng với lá có dạng hình hoa hồng, mọc ở nách. 
• Hoa măng tây nhỏ, hình chuông dài khoảng 6mm, màu xanh lục, mọc thành nhóm(4-6 cái) ở nách lá. Quả măng tây rất độc đối với con người, có màu đỏ, nhỏ, đường kính 6-10mm.

Các loại măng tây

Măng tây xanh

Đây là loại măng phổ biến nhất, có màu xanh nhờ vào quá trình quang hợp, khi bạn nấu chín thì màu sắc sẽ sáng và xanh hơn. Những măng tây dày thường có kết cấu mềm hơn so với măng tây nhỏ và non.

Măng tây tím

Đây là loại măng rất mềm vì hàm lượng chất xơ rất thấp. Nó có hàm lượng anthocyanin cao, một chất oxy hóa tạo cho nó màu tím. Măng tây này có vị ngọt vì nó có hàm lượng đường cao hơn so với những loại măng tây khác. Khi nấu quá lâu, măng tây tím thường mất màu, vì thế mà nhiều người thích chế biến salad hay ăn măng tây sống để giữ màu sắc của nó.

Măng tây trắng

Vì có nguồn cung cấp hạn chế nên nó thường đắt hơn so với các loại khác. Loại cây này không có màu xanh vì nó được trồng trong bóng tối, không có ánh sáng nên cây không tạo ra chất diệp lục. Vỏ măng tây trắng dày, khá đắng và thường sẽ bóc trước khi sử dụng. Nó thường được dùng như một món khai vị hay ăn kèm với nước sốt vì có hương vị ngọt hơn so với giống xanh.

Măng tây hoang dã

Đây là một loại măng dễ tìm kiếm ở những nơi có cỏ cao và các thảm thực vật khác vì nó mọc tự nhiên. Cây có màu tím hoặc xanh khác nhau hoặc cũng có thể chứa 2 màu, thường dài và mỏng hơn nhưng lại có hương vị tinh tế hơn. 

Giá trị dinh dưỡng của măng tây

Măng tây có rất nhiều giá trị dinh dưỡng cung cấp các thành phần có lợi cho cơ thể

• Trong măng tây, nước chiếm 93% 
• Măng tây chứa ít calo 
• Măng tây có các vitamin: vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin B9, vitamin A,…
• Các khoáng chất: canxi, magie, kẽm, đồng, kali, natri, mangan, selen, crom,…
• Chất xơ, protein, beta-carotene, rutin,…
• Acid amin asparagine.\

Măng tây trắng và xanh tuy có nguồn gốc giống nhau nhưng lại có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Măng tây xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn như protein, vitamin C, canxi, thiamin và niacin còn măng tây trắng thường có hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn.

Những tác dụng của măng tây 

Măng tây giúp phòng ngừa loãng xương 

Trong măng tây có chứa photpho, sắt, vitamin K và canxi, giúp ngăn ngừa Tình trạng loãng xương và góp phần cải thiện sức khỏe xương khớp. 

Măng tây giúp ngăn ngừa ung thư

Măng tây cung cấp dồi dào glutathione, đây là một  chất chống oxy hóa giúp phá vỡ các chất ung thư và các gốc tự do có hại khác. vì thế thế thế nào ăn măng tây có thể giúp bảo vệ kệ và chống lại một số dạng ung thư như như ung thư vú,  ung thư xương, phổi,…

Măng tây làm cho tâm trạng tốt hơn

Trong măng tây có chứa nhiều folate, một loại vitamin B giúp làm giảm nguy cơ  trầm cảm, nâng cao tinh thần. Folate giúp ngăn chặn các hormone homocysteine trong cơ thể vì nó là một một acid amin có thể ngăn amus và chất dinh dưỡng đến não.

Nó có thể cản trở việc sản xuất serotonin, dopamine và norepinephrine vì có quá nhiều hormon này. Những hormone này giúp tâm trạng ta tốt hơn, cải thiện giấc ngủ và sự thèm ăn.

Măng tây giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Trong măng tây có chứa chất xơ cả dạng hòa tan và không hòa tan, là chất rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa tốt. Chất xơ không hòa tan giúp tiêu hóa dễ dàng hơn nhờ bổ sung lượng lớn trong đường tiêu hóa. Chất xơ hòa tan sẽ tạo thành chất gel trong đường tiêu hóa, từ đó nó nuôi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột như Bifidobacteria và Lactobacillus 

Măng tây giúp giảm cân

Trong măng tây không chỉ chứa ít chất béo mà còn chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Những người đang có ý định muốn giảm cân thì đây là một lựa chọn tốt.

Bạn thường cảm thấy no hơn sau mỗi bữa ăn vì cơ thể tiêu hóa chậm chất xơ nên để tối đa hóa chất xơ, bạn hãy kết hợp với quả trứng luộc chín. Sự kết hợp giữa các protein của trứng và chất xơ của măng tây sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn.

Măng tây làm tăng cường sức khỏe tim mạch

Trong măng tây chứa chất xơ, kali và chất chống oxy hóa, làm thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

• Chất xơ giúp tổng cholesterol toàn phần và giảm các cholesterol xấu (LDL)  .
• Kali làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch và giúp kiểm soát huyết áp.
• Chất chống oxy hóa bao gồm beta-carotene, tocopherol và selen giúp chống lại sự phát triển của các gốc tự do, từ đó góp phần vào sức khỏe tim mạch.

Măng tây giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tăng lên khi hàm lượng chất oxy hóa tăng.

Măng tây khả năng cải thiện bài tiết insulin và cải thiện chức năng tế bào beta giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tế bào beta giúp sản xuất, lưu trữ và giải phóng insulin.

Măng tây hỗ trợ sự phát triển của thai nhi 

Trong măng tây rất giàu folate được gọi là vitamin B-9, là một chất dinh dưỡng  đóng vai trò thiết yếu trong sự phát triển của tế bào và nó quan trọng trong thời kỳ mang thai, trẻ sơ sinh và thanh thiếu niên,.. là thời điểm phát triển nhanh chóng.

Trong thời kỳ mang thai, uống bổ sung acid folic có thể giúp ngăn ngừa sảy thai và bảo vệ thai nhi đang lớn khỏi các bất thường về ống thần kinh.

Măng tây giúp đỡ nôn nao

Trong măng tây có chứa các khoáng chất và axit amin không chỉ bảo vệ gan khỏi các độc tố mà giúp phân giải rượu và giảm bớt cảm giác nôn nao.

Điều trị bệnh lao

Măng tây có tác dụng hiệu quả trong việc chữa bệnh viêm phế quản và bệnh lao. Ngoài ra, tiêu thụ măng tây còn giúp cải thiện chức năng của các mô phổi cũng như hỗ trợ điều trị nhiễm trùng ở cổ họng.

Cải thiện khả năng sinh sản

Ở nam giới, măng tây làm tăng khả năng ham muốn tình dục, cải thiện sức khỏe và số lượng tinh trùng đồng thời giúp làm giảm suy nhược về thể chất và tinh thần, làm giảm bớt lo âu.

Ở nữ giới, măng tây có tác dụng cải thiện chất lượng và số lượng sữa từ những phụ nữ sau khi sinh. Đồng thời, nó có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị hội chứng mãn kinh và thiếu máu. 

Các đối tượng không nên sử dụng măng tây

• Người bệnh Gout vì có thể làm tăng nồng độ acid uric trong máu.
• Người mắc bệnh thận vì sẽ gây phù nề.
• Người bị dị ứng hay mẫn cảm với các cây họ Hành như hành tây, tỏi tây, tỏi và hẹ.
• Người đang dùng thuốc để điều trị cao huyết áp vì măng tây có tác dụng hạ huyết áp nên khi kết hợp chúng với nhau khiến cơ thể bị tụt huyết áp quá mức gây nguy hiểm đến tính mạng.

Những món ngon làm từ măng tây

Bò xào măng tây 

Nguyên liệu: 300g măng tây, 200g thịt bò mềm, 1 củ cà rốt, 3 tép tỏi cùng với các gia vị.

Thực hiện: 

• Bước 1: Ta thái thịt bò lát mỏng, ướp cùng với hành tím, mắm, bột nêm, tiêu và dầu ăn. Măng tây thì ta cắt khúc vừa ăn và cắt bỏ phần cứng. Cà rốt thì ta cắt khúc bằng măng tây, gọt vỏ.
• Bước 2: Ta cho tỏi cùng dầu vào chảo phi thơm rồi cho măng tây và cà rốt vào sau đó nêm gia vị.
• Bước 3: Cuối cùng ta cho thịt bò vào đảo nhanh đến khi chín thịt thì rắc tiêu lên rồi ta tắt bếp.

Tôm xào măng tây 

Nguyên liệu: Măng tây, cà rốt, tôm, cải thảo và gia vị.

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Ta lột vỏ tôm, lấy chỉ đen, rửa sạch rồi đem ướp với tỏi bằm và hạt nêm. Măng tây ta cắt khúc ngắn, cà rốt ta thái mỏng, cải thảo cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Tiếp theo ta phi tỏi lên , cho tôm vào và đảo nhanh. Sau đó cho cà rốt và cải thảo vào đến khi chín rồi cho măng tây vào, nếm gia vị rồi tắt bếp.

Các món ngon khác:

Bò cuộn măng tây, sinh tố măng tây, mực xào măng tây, cá hồi áp chảo măng tây, salad măng tây, bê xào măng tây, nấm xào măng tây,… 

Như vậy, bài viết trên đã cung cấp cho ta những kiến thức đầy đủ về măng tây và các tác dụng chữa bệnh của măng tây. Hy vọng bạn đọc sẽ áp dụng đúng cách để sử dụng măng tây một cách hiệu quả và an toàn.